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Bier - frisch vom Faß: Zapfen ist keine Kunst

Das vorgespülte Glas so unter den voll geöffneten Zapfhahn halten, dass das Bier die Glaswand entlang läuft. Das zur Hälfte gefüllte Glas bleibt etwa eine Minute lang stehen. Jetzt wird nachgezapft. Generell soll beim Zapfen der Hahnauslaufbogen nicht ins Bier eintauchen, da ansonsten Luft in das Bier gedrückt und die Kohlensäure ausgetrieben wird. Nach einer weiteren Minute wird durch schnelle Auf- und Zubewegung die Schaumkrone aufgesetzt.

Hinweis:
Auf keinen Fall sollten Sie vorzapfen oder zwei halbvolle Gläser zusammenschütten. Dabei verliert das Bier an
Kohlensäure und es wird schal.

Der Schaumabstreifer ist unhygienisch. Den "Nachtwächter", also das Bier, das nachts in der Leitung bleibt sowie den ersten "Schuß" nach dem Anzapfen wegschütten.
 
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