Zutaten: 1 Schweinshaxe, Salz, Pfeffer, Kümmel, zerstoßene Wacholderbeeren,
helles Bier, 1/4 l Fleischbrühe, 1/8 l saure Sahne, 2 Tl Mehl, Paprika |
Zubereitung: Die Schweinshaxe waschen, abtrocknen und die Schwarte in Quadrate schneiden. Mt Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren einreiben und 3 Std. ziehen lassen. Anschließen das Fleisch in die Pfanne legen und mit 1/4 l Wasser begießen. Bei ca.200 Grad etwa 1 1/2 Std. im Backofen braten. Zwischendurch mit Bier begießen. Den Bratensaft mit Fleischbrühe aufgießen, mit Mehl und saurer Sahne binden und zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
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