Zutaten: 500g frische Fischabfälle (Kopf, Flossen, Gräten, usw., keine Büchsen!)
3/4 Liter Fleischbrühe
Fischklößchen
Knoblauch-Brotwürfel
Salz |
Zubereitung: Die Fischabfälle mit Salz im Bier etwa eine Stunde auf kleinster Flamme auskochen, die Brühe durchseihen und mit Tomatenmark abschmecken. Die Fleischbrühe hinzufügen und noch einmal aufwellen lassen.
Fischklöße macht man aus 250 Gramm fein gehacktem Fischfilet, einem Ei, einem Eidotter, einer halben Tasse Semmelbrösel und Salz, Pfeffer und Muskat.
Knoblauch-Brotwürfel macht man aus zwei Scheiben Weißbrot, die in Butter zusammen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen geröstet werden. |
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