Apfelküchle mit Bierschaumsauce

Zutaten:

Zutaten für 6 Personen: 6 große Äpfel Puderzucker 2 EL Weinbrand Pflanzenfett Für den Ausbackteig: 150 g Mehl 1 EL Öl 1 Prise Salz 1 EL Speisestärke 2 Eigelb 40 g Zucker 1/2 l SCHUSSENRIEDER Josefsbock N°1 2 Eiweiß Für die Sauce: 2 Eigelb 1 Ei 100 g Zucker 1 Tasse Bockbier

Zubereitung:

Die 6 großen Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel jeweils in dicke Scheiben schneiden. 1 EL Puderzucker über die Äpfel streuen, mit 2 EL Weinbrand beträufeln und rund 60 Minuten ruhen lassen. Für den Ausbackteig alle Zutaten, bis auf das Eiweiß, zu einem dicken Brei verrühren. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter die Teigmasse heben. Warm stellen. Die Apfelscheiben durch den Ausbackteig ziehen und in Pflanzenfett in einer Pfanne goldgelb ausbacken. Warm stellen. 1 Tasse Josefsbock einschlagen. Im heißen Wasserbad solange rühren, bis die Masse weiß cremig ist. Mit dem ausgebackenen Apfelringen anrichten.

Anmerkungen: