Schweinenacken mit Aprikosen in Biersauce

Zutaten:

250 g getrocknete Aprikosen, 1 l helles Bier, 800 g Schweinenacken, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 große Zwiebel, 100 g durchwachsener Speck, 1 EL Paprika, 250 g Karotten, 1 TL Thymian

Zubereitung:

Aprikosen mit 1/2 l Bier begießen, über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweiße im Öl an- braten, salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen. In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond mit etwas Wasser auflösen, über das Fleisch gießen und eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die geschälten, in Rädchen geschnittenen Karotten, Paprika und Thymian beigeben. Ebenfalls das \"Einweichbier\" sowie den zweiten halben Liter Bier. Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen lassen. Dann die Aprikosen beigeben und noch mal eine 1/4 Stunde kochen lassen. Abschmecken, evtl. 1 Prise Zucker beigeben.

Anmerkungen: