Zutaten: 1 kg Schweinebauch mit Schwarte, Salz, Pfeffer, 1/8 1 Wasser,
3 Zwiebeln, Suppengrün, 1-2 Knoblauchzehen, Kümmel,
0,5 l-0,75 helles Bier, Schwarzbrot |
Zubereitung: Schwarte kreuzweise einschneiden und das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch auf den Bratrost legen, Fettfangschale darunter und das Wasser in die Fettfangschale gießen. Bei 225 Grad garen lassen. Nach 20 Minuten die Zwiebelwürfel, das zerkleinerte Suppengrün und den zerdrückten Knoblauch um das Fleisch legen, mit Kümmel würzen. Nach und nach Bier hinzugießen. 50 Minuten weiterschmoren lassen. Bratensaft durchsieben, mit geriebenem Schwarzbrot aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Semmelknödel und Sauerkraut. |
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