500g Schweinebauch, 0,5 l helles Bier, 2 Zwiebeln, Suppengrün, Gewürzkörner, Salz, Zucker, 1 Lorbeerblatt, Brotrinde
Schweinebauch mit 0,5l Wasser aufsetzen und einkochen lassen. Bier dazugießen. Die geschnittenen Zwiebeln, Suppengrün, Brotrinde und alle Gewürze dazugeben. Weich dünsten und die Soße anschließend durchsieben.