Zutaten: 1 Pastinakwurzel, 1 Zwiebel, 1-2 Möhren, 1 Sellerie, Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt, 5 Pimentkörner,
2 Soßenlebkuchen, 0,25 l helles Bier, 0,5 l Landbier,
Zitronensaft, Honig Butter, Salz, Sahne, Sultaninen |
Zubereitung: Gemüse würfeln und mit Zitronenschale, Lorbeerblatt und Pimentkörner weich kochen. Gewürze entnehmen und pürieren. Soßenlebkuchen im Bier einweichen und zusammen mit dem Wurzelpürree und der Räucherbrühe aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Butter, Honig, Salz, Sahne und Sultaninen abschmecken. Dazu Schlesische Weißwürste, geräucherte, dünne Bratwürste, Kassler, Sauerkraut und Brot. |
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