Zutaten: 4 Scheiben Rinderfilet, 2 Zwiebeln, 150g Speck, 150g Champignons, Thymian, Basilikum, Oregano,
Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 4-5 Wacholderbeeren, 1 Knoblauchzehe,
1 Schuß Cognac, 0,25 l helles Bier |
Zubereitung: Filets in der Pfanne kurz anbraten. Zwiebelringe, Schinkenspeck und Champignons glasig dünsten. Filets würzen und lagenweise mit Kräutern, Zwiebelringen, Schinkenspeck und Champignons in die Schlemmerpfanne einschichten. Mit Cognac flambieren, mit Bier begießen und zugedeckt in der Röhre bei 200 Grad garen lassen. Zum Schluß Soße binden. |
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