Zutaten: 2-3 kg Rinderbraten, 100g Speck, Salz, Pfeffer, Senf, 0,5 l Landbier,
1 Petersilienwurzel, 1 Sellerieknolle, 1 Stange Lauch, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe |
Zubereitung: Rinderbraten salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. Einen gewasserten Tontopf mit der Hälfte Speck auslegen, Fleisch dazugeben und mit dem restlichen Speck das Fleisch zudecken. Form schließen und bei 250 Grad braten. Nach 45 Minuten mit der Hälfte Bier begießen. Nach 2 Std. bei 200 Grad das restliche Bier dazugießen. Das geschnittene Gemüse dazu. |
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