Zutaten: 1 kg Kassler am Stück, 1/2 l Malzbier, 200 g zerkleinertes Dörrobst, etwas Zitronenschale und -saft, 1 Knoblauchzehe, etwas Kümmel und Koriander, Salz, 150 g geriebenes Schwarzbrot |
Zubereitung: Kassler mit dem Malzbier in einen Schmortopf geben und 1 1/2 Stunden im geschlossenen Topf bei 150 Grad im Ofen schmoren. Kassler aus dem Sud nehmen und Warmstellen.
Die Sauce mit den restlichen Zutaten, bis auf das Dörrobst, aufkochen. Zum Schluss das Dörrobst hinzugeben und noch 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Kassler aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zusammen mit der Sauce servieren. |
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