Karpfen polnisch

Zutaten:

1500g Karpfen, 1 Zwiebel, 1 El Mehl, 40g Butter 40g Pfefferkuchen, 1 Glas Landbier, 1/4 1 Fleischbrühe, 1 Nelke, Gewürzkörner, Maggiwürze, Essig

Zubereitung:

Beim Schlachten des Karpfens das Blut auffangen und mit Essig verquirlen. Den Fisch schuppen, ausnehmen und in Portionen schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in der Butter mit dem Mehl anschwitzen, mit Bier und Fleischbrühe löschen und den geriebenen Pfefferkuchen, die gestoßene Nelke, die Gewürzkörner und den Fisch hinzugeben. Unter häufigem Schütteln gar kochen lassen. Kurz vor dem Anrichten das Karpfenblut hineinziehen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Maggiwürze abschmecken. Dazu werden Salzkartoffeln serviert.

Anmerkungen: