Zutaten: Karpfen oder Karpfenkoteletts, Mehl, Butter,
Landbier, Zwiebeln, Pfefferkörner,
Lorbeerblatt, Zitronenschale, etwas Schwarzbrotrinde,
Salz, Zitronensaft |
Zubereitung: Man bereite eine gelbliche Schwitze und gieße sie mit Bier auf. Füge Zwiebelscheiben, Pfefferkörner, wenig Lorbeerblatt, Zitronenschale und etwas Schwarzbrotrinde hinzu und gare darin den ausgenommenen, geschuppten Karpfen oder die Karpfenkoteletts. Man legt sie dann auf eine Platte und gießt die mit Salz, Zitronensaft und Fond verfeinerte Soße darüber. |
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