Karpfen in Bier

Zutaten:

1 Karpfen, 1/4 l Rotwein, 1/4 l helles Bier, Salz, Pfeffer, 5 Perlzwiebeln, 1/2 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Butter, Mehl

Zubereitung:

Karpfen ausnehmen, abspülen, innen salzen und eine rohe, geschälte Kartoffel hineinstecken und den Fisch aufrecht in die Pfanne stellen. Rotwein, Bier, Zwiebeln und Gewürze erhitzen und über den Karpfen gießen. Im Backofen 35 bis 40 Minuten dünsten. Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen läßt, ist der Karpfen gar. Auf der vorgewärmten Platte anrichten. Dunstbrühe bei bedarf auffüllen, passieren und mit Mehlbutter binden. Dazu gedünstete Champignons, Salzkartoffeln oder Weißbrot.

Anmerkungen: