Zutaten: 1,5 kg Kalbshaxe, Salz, Pfeffer, 100g Butter, 3 Zwiebeln, 2 Tomaten,
1 Möhre, 1/4 Sellerieknolle, 1 Knoblauchzehe, 1/4 l Fleischbrühe, 1/4 Tl Salbei,
1/4 Tl getrock. Rosmarin, 1/8 l helles Bier oder Landbier,
Petersilie, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft |
Zubereitung: Kalbshaxe vom Fleischer in 4 Scheiben sägen lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleisch anbraten. Tomaten überbrühen, abziehen und würfeln. Zwiebel fein hacken, Möhre und Sellerieknolle kleinschneiden. Gemüse mit zerdrückter Knoblauchzehe zum Fleisch geben und mitbräunen. Mit Brühe und Bier löschen. Rosmarin, Salbei, gehackte Petersilie und Zitronensaft beifügen. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Soße einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Dazu Bratkartoffeln. |
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