Zutaten: 4 Kalbshaxenscheiben, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 100g Sellerie, Mehl, Schweineschmalz, 2 Lorbeerblätter, Basilikum, 0,25 l helles Bier, 1 Dose geschälte Tomaten,
Oregano, Zucker, 2 Eier, 2 Tomaten, Petersilie, Zitronenschale |
Zubereitung: Kalbshaxen salzen, pfeffern, mit Knoblauch einreiben und in Mehl wenden. Kräftig anbraten. Zerdrückten Knoblauch, feingehackte Zwiebel, Selleriewürfel und Möhrenwürfel zum Fleisch hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und mit Bier und 1/4l Wasser löschen. Dosen-Tomaten unterrühren und alles zum Kochen bringen. Würzen und 1 1/2 Std. schmoren lassen. Tomaten brühen, schälen, vierteln und dem Haxen beifügen. Soße abschmecken. Mit hartgekochtem, gehackten Ei, gehackter Petersilie und geriebener Zitronenschale garnieren. |
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