Zutaten: 1 kg Kalbfleisch, 1 1/2 l Wasser, Salz, Zucker, Suppengemüse, Kartoffelmehl,
Zitronensaft, 2 Tassen Landbier, 40g Kochpfefferkuchen,
1 Zwiebel mit Nelken gespickt, 1/2 Lorbeerblatt |
Zubereitung: Kalbfleisch wie Suppenfleisch kochen. 1/2 l Brühe zur Soße zurücklassen. Das Bier zu der Soßenbrühe gießen, Lorbeerblatt, Zwiebel und Wurzelwerk hineingehen und weich kochen. Brühe durchsieben, den in warmen Wasser gelösten Kochpfefferkuchen einrühren, mit Kartoffelmehl andicken und mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken. |
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