Hammelzunge in Biersoße

Zutaten:

2-3 Hammelzungen, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 2 Gewürzkörner, Fett, Mehl, 1/4 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, 0,5 l helles Bier

Zubereitung:

Zungen mit den Gewürzen in heißes Salzwasser geben und kochen, bis sich die Spitzen leicht durchstechen lassen. Zunge abziehen , Knorpelteile entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden. Eine helle Mehlschwitze bereiten und mit Bier und Fleischbrühe löschen. Soße 20 Minuten kochen und abschmecken. Dazu Salzkartoffeln und Salat.

Anmerkungen: