Zutaten: 1 Poularde (ca. 1.200 g), 40 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1/2 l dunkles Bier, 1/8 l Fleischbrühe, 500 g Möhren, 3 Stiele Bleichsellerie, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Bund Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln) |
Zubereitung: Poularde abspülen, Trockentupfen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Salzen und pfeffern. Mit heißer Brühe ablöschen und 5 Minuten schmoren. Zwiebeln schälen, größere halbieren oder vierteln. Möhren und Bleichsellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Portionsweise zum Geflügel geben und mitschmoren. Bier zugießen. In den vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten setzen und bei 200 Grad ca. 35 Minuten schmoren. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden, über das Hähnchen streuen und sofort servieren. |
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