Gefüllter Schweinebauch mit Bier

Zutaten:

750 g Schweinebauch, 500 g rohe Kartoffeln, 2 Schalotten, 50 g Butter, 1 geh. Teel. Kräuter, Salz und Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1/2 Flasche Bier

Zubereitung:

Schweinebauch vom Metzger eine Tasche zum Füllen schneiden lassen. Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotten hacken und in Butter goldgelb schmoren. Kräuter hinzugeben, mit Kartoffeln vermischen und das ganze in den Schweinebauch füllen und zunähen. Gesalzenen und gepfefferten Schweinebauch in die 200 Grad heiße Röhre schieben. Mit einer Kelle Wasser begießen. Zwiebeln und Möhre grob schneiden und hinzugeben. Mit 1/2 Flasche Bierd ablöschen und öfters begießen. Bratsatz aufkochen lassen, ganz nach Belieben auch binden und durch ein Sieb gießen. Dazu passt Sauerkraut mit Semmelknödel.

Anmerkungen: