Zutaten: 750g Schäufelbraten, Salz, gemahl. Kümmel, Majoran, 1 Zwiebel, Graubrot, 1/8 l helles Bier, 1/8 l Würfelbrühe, 4 El Sahne |
Zubereitung: Fettschicht mit dem Messer rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz, Kümmel und Majoran kräftig einreiben. Zwiebel vierteln, Brot kleinschneiden und in einen Bräter geben. Das Fleisch dazulegen und mit Bier und Fleischbrühe aufgießen. 70 Minuten Bratzeit und währenddessen häufig mit Bratfond übergießen. Danach Fleisch herausnehmen, Fond sieben und Sahne unterrühren und abschmecken. Dazu Klöße, Sauerkraut oder Rotkohl. |
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