Zutaten: 250 g gehacktes Kalbfleisch, 500 g gehacktes Schweinefleisch, 250 g gehackter grüner Speck, 250 g gehackte Schweinsleber, 2 Zwiebeln,
150 g in Wasser eingeweichtes Brot, 1 Msp. Piment, 1 EL getrockneten Majoran, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 TL Speisewürze, 1 TL schwarzes Senfpulver, 2 EL Hefeflocken, 1/2 TL Muskatnuss, 2 EL Cognac, 2 Eier, 1/2 TL Salz |
Zubereitung: Alle Zutaten entweder einige Male durch den Fleischwolf drehen oder
in einer Küchenmaschine ganz fein pürieren. In eine mit Öl ausgepinselte
Kastenform geben, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.
Nadelprobe machen! Mit frischem Brot, Senf, Radieschen und Bier
servieren. |
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