Zutaten: 1 Ente, Salz und Pfeffer, ca. 40 g Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Apfel, 1/2 l helles Bier, 4 Essl. süße Sahne, 100 g frische Champignons, 1 Teel. Stärkemehl |
Zubereitung: Ente küchenfertig waschen, abtrocknen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Ca. 40 g Butter erhitzen, Ente von allen Seiten anbraten. 2 große Zwiebeln würfeln, 2 Karotten zerkleinern, 1 Apfel schälen und klein schneiden, alles zufügen, dünsten lassen und 1/2 l helles Bier nach und nach zugießen. Zusammen ca. 2 bis 2 ½ Stunden im Backofen bei 200 Grad schmoren lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb streichen, 4 Essl. süße Sahne und 100 g frische Champignons gedünstet, zugeben, nochmals aufkochen lassen und evtl. mit 1 Teel. Stärkemehl binden.
Das ist ein altes Hausrezept: Will man bei Fleischstücken eine besonders knusperige-krosse Kruste bekommen, empfiehlt es sich, das Fleisch immer wieder mit Bier zu übergießen. |
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