Zutaten: 1 kg dicke Lauchstangen, Salz, Petersilie, Salatblätter,
Zitronenscheiben, Remouladensoße, Öl, Mehl, Salz, 1/4 l Helles Bier, 1 Eiweiß
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Zubereitung: Den weiblichen Teil des Lauchs in 5 cm lange Stücke schneiden,
in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und auf einem Sieb abtropfen
lassen. Mehl, Bier, Salz und Öl zu einem Teig verrühren und Eischnee
darunterziehen. Lauchstücke durch den Teig ziehen und ausbacken. Mit
Salatblättern, Remouladensoße, Zitronenscheiben und Petersilie anrichten.
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