Zutaten: (für 4 Personen)
500 g Rind oder Schweineleber,
50 g durchwachsenen Speck,
2 - 3 Zwiebeln,
Salz und Pfeffer,
¼ l dunkles Bier,
1 Teel. Mehl,
20 g Butter,
Petersilie |
Zubereitung: 500 g Rind oder Schweineleber waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden
50 g durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden, auslassen
2 - 3 Zwiebeln schälen, würfeln, in dem Speck glasig dünsten lassen, die Leberwürfel hinzufügen, schnell von allen Seiten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen
¼ l dunkles Bier hinzugießen, während 15-20 min gar schmoren lassen.
1 Teel. Mehl mit 20 g Butter verrühren, zu dem Bratensaft geben, unter Rühren nochmals 5 Minuten schmoren.
Petersilie, gehackt zum Bestreuen.
Eier-Spätzle und Porree- oder Kohlrabigemüse dazureichen.
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