Zutaten: 1 kg Braten, Speck, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner,
helles Bier, Schwarzbrotrinde, Zucker, Butter, Mehl |
Zubereitung: Den Braten in einem Topf mit Speck, mit Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern anbraten. Sobald der Braten braun geworden ist mit Wasser und Bier ablöschen und Schwarzbrotrinde dazugeben. Unter ständigem Begießen und Wenden das Fleisch weich werden lassen. Zucker hinzufügen, bis die Brühe süßlich schmeckt. Am Schluß die Brühe durch ein Sieb rühren und mit Mehlschwitze verdicken. |
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