Weißbiersuppe

Zutaten:

1 l Weizenbier, 80 g Zucker, 1 Stück Zimtstange, 1 Prise Salz, Schale einer halben unbehandelten Zitrone, 1 EL Speisestärke (20 g), 2 Eigelb Schneeklößchen: 2 Eiweiß, etwas Zucker, Zitronenmelisse

Zubereitung:

Bier, Zucker und Zimtstange aufkochen. Mit Salz und Zitronenmelisse würzen. Speisestärke in wenig Wasser verrühren und die Suppe damit binden und mit Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen, warm stellen. Für die Klösschen Eigelb sehr steif schlagen. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Eiweiß abstechen und auf das heiße Wasser setzen. Zugedeckt Garziehen lassen. Herausnehmen und zum Servieren auf die Weißbiersuppe setzen, mit Zucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Anmerkungen: