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Das Gerstenkorn
Kohlenhydrate ( hauptsächlich Stärke ) 58-66%
Polysaccharide ( nicht stärkehaltig ) 10-14%
Fette 2,2-2,5%
Eiweiße 2,2-2,5%
Zuckerarten(Maltose, Glukose etc.) 1,6-2,5%
Gerbstoffe 0,1-0,3%
 
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